Алуминијум се широко користи у амбалажи за храну и кухињским примотом, јер је лаган, отпоран на корозију и јефтино. Међутим, не препоручује се за контејнере за складиштење, посебно за дугорочно складиштење одређених врста производа или намирница. Главни разлози су:
1. везано за кисело или слану храну.
Алуминијум је реактивни метал, што значи да може хемијски реаговати са одређеном храном, посебно киселом храном (нпр. Парадајз, цитрус, сирће) или масном храном. Када ове намирнице ступи у контакт са алуминијумом, долази до процеса који се зове испирање, у којем се алуминијумске јоне пуштене у храну.
Здравствена питања: Прекомерни унос алуминијума је повезан са оштећењем срца и бубрега (иако је истраживање у току).
Промјене укуса: Овај процес може дати храну металним укусом, што узрокује да храна изгуби укус.
2 Проблем корозије и отпорности.
Док је алуминијум отпоран на корозију, може се кородирати кисели или алкални материјали, што га може с временом ослабити. То их чини мање стабилним од материјала као што су челичне шипке или стакло.
Пример: Остављање соса од парадајза у алуминијумском контејнеру неколико дана може проузроковати да метал захтије или кородира.
3. Није погодно за вруће и хладно време.
Алуминијумске посуде нису погодне за замрзавање из следећих разлога:
Мраз на ниским температурама: алуминијум може да кородира на ниским температурама, повећавајући шансу да се успоставе или уклањају.
Повећање / смањење температуре: Често грејање и хлађење могу утицати на метале и узроковати да се пукну.
За изузетно хладно складиштење (попут смрзнутих хлеба), алуминијум је сјајан проводник топлоте, али можда није тако добар у задржавању топлоте као у хладним материјалима.
4. Мирис и кршење прљавштине.
Алуминијум може да апсорбује мирисе и мрље из високо ароматизиране хране (нпр. Бели лук, зачини), што отежава чишћење и поновну употребу у друге сврхе.
5. Активности животне средине и рециклирања.
Док је алуминијум релативно лако рециклирати, његова производња има значајан угљенични отисак. Без одговарајуће рециклаже, одбачене алуминијумске лименке гомилају се. Поред тога, алуминијумски контејнери за једнократну употребу (као што су контејнери за прехрани) су мање еколошки прихватљиве од прецизних стаклених или металних метала.
Када је алуминијум безбедан за складиштење?
Упркос овим недостацима,Алуминијумске лименкеМоже се користити на више начина:
Краткорочно складиштење: за не-кисела, ароматична храна која траје сатима или данима (нпр. Пржени рижа, осушени рижа).
Кување / печење: Алуминијумске посуде су идеалне за употребу пећнице због њиховог отпора топлоте.
Такође: кухари или кувари могу користити алуминијумске посуде за кување, али нису еколошки прихватљиви.
